隨著人口的增長(zhǎng)，以及亞洲新興中產(chǎn)階級(jí)需求的上升，肉類產(chǎn)品的消耗量在不斷增加；另一方面，由于健康意識(shí)和經(jīng)濟(jì)變化的原因，成熟的歐美市場(chǎng)正在尋找動(dòng)物蛋白的替代品。于是植物加工產(chǎn)品和植物蛋白引起了越來(lái)越多的關(guān)注。組織蛋白素肉生產(chǎn)線應(yīng)運(yùn)而生。
組織蛋白素肉生產(chǎn)線生產(chǎn)的組織化植物蛋白，又稱組織化大豆蛋白或素肉，以及通過(guò)高濕擠出烹飪工藝加工的高含水素肉，都屬于替代型蛋白產(chǎn)品。其優(yōu)勢(shì)在于成本低廉、對(duì)環(huán)境友好、保質(zhì)期長(zhǎng)、脂肪含量低。
組織蛋白素肉生產(chǎn)線失重式喂料講解：
在設(shè)計(jì)連續(xù)式擠出生產(chǎn)線時(shí)，喂料的準(zhǔn)確性對(duì)于加工的穩(wěn)定性和產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要。失重式喂料機(jī)稱量正在被喂的原料的重量并調(diào)節(jié)輸出以維持設(shè)定的喂料量。相比之下，體積式喂料機(jī)并不稱量流動(dòng)的物料重量，而是在單位時(shí)間里釋放一定體積的物料，其重量流量可以通過(guò)校準(zhǔn)來(lái)推算。
組織蛋白素肉生產(chǎn)線失重式喂料機(jī)在連續(xù)化加工中很受歡迎。失重式喂料機(jī)通常安裝在稱重傳感器上，或懸掛在稱重傳感器上。數(shù)字式傳感器，為動(dòng)態(tài)喂料的準(zhǔn)確度和產(chǎn)量做了專門的設(shè)計(jì)，分辨率可以在80ms內(nèi)達(dá)到1:4,000,000。失重式喂料機(jī)由料斗和喂料機(jī)組成，與加工段相隔離，所以整臺(tái)喂料系統(tǒng)可以持續(xù)不斷地被稱重。
隨著喂料機(jī)不斷地喂料，系統(tǒng)的重量逐漸降低。通過(guò)計(jì)量裝置控制速率，就可以讓單位時(shí)間內(nèi)系統(tǒng)失去的重量等于需要的喂料量。
為了解決此類問(wèn)題，并降低喂料機(jī)和料斗的清潔難度，科倍隆-楷創(chuàng)推出了ActiFlow™振動(dòng)破橋裝置——一種智能的助流設(shè)備，與失重式喂料機(jī)的控制器和傳感器協(xié)同工作。
ActiFlow™可以*取代喂料機(jī)中傳統(tǒng)的垂直攪拌或者柔性壁攪動(dòng)。這種*的裝置減少了對(duì)頂部空間的占用，縮短了清理和更換產(chǎn)品的時(shí)間，降低了生產(chǎn)的整體人工成本。ActiFlow™與失重式喂料機(jī)控制器和數(shù)字稱重系統(tǒng)協(xié)作，通過(guò)判斷物料流動(dòng)重量的變化，在問(wèn)題真正發(fā)生之前就可以偵測(cè)。一旦控制器檢測(cè)到潛在的料流有問(wèn)題，就對(duì)料斗施加振動(dòng)并持續(xù)調(diào)整使得物料保持的流動(dòng)，避免影響喂料。同時(shí)，此裝置還可以通過(guò)必要的振動(dòng)來(lái)消除物料或混合物料的壓縮，保證均一的流動(dòng)性。
組織蛋白素肉生產(chǎn)線失重式喂料機(jī)的補(bǔ)料如何實(shí)現(xiàn)：
在連續(xù)加工過(guò)程中對(duì)失重式喂料機(jī)的補(bǔ)料，與喂料技術(shù)本身幾乎同等重要。補(bǔ)料的目標(biāo)是越快越好，因此經(jīng)常采用稀相負(fù)壓輸送的真空順序上料機(jī)作為補(bǔ)料裝置。散料通過(guò)負(fù)壓從來(lái)料點(diǎn)輸送到喂料機(jī)上方的上料機(jī)。上料機(jī)被裝填至一定程度，便保持住物料，等待下方的喂料機(jī)發(fā)送補(bǔ)料請(qǐng)求。一旦接收到信號(hào)，上料機(jī)中的物料就卸入喂料機(jī)料斗。上料機(jī)卸料的同時(shí)，用脈沖氣流清洗內(nèi)部濾網(wǎng)上可能殘存的顆粒。
接收器排空后，卸料閥關(guān)閉，裝料立刻又循環(huán)開始，為下一次補(bǔ)料做準(zhǔn)備。這一系列有序的裝卸步驟叫做負(fù)壓順序式操作程序。